Grundlagen und Infos 3         Brot - Tips zum Backen (3) Brot - Tips zum Backen (4) Brot - Tips zum Backen (5) Burro con salvia (zu Spaghetti oder Gnocchi) Buttersauce (Sauce Batarde) mit Varianten Capsicum-Varietäten einordnen Carob - Info Cassavastärke (Tapiokastärke) - Info Champignons-Erbsen-Sauce (zu Teigwaren) Chili-Koriander-Paste Chilis - Infos & Hintergrund Chinesische Süss-Sauer-Sauce I Chinesische Süss-Sauer-Sauce II Chinesische Süss-Sauer-Sauce III Chinesische Süss-Sauer-Sauce IV Cranberries - eine runde Sache (Info) Cream of tartar Creme d'amandes, Mandelcreme, für die "Galette des Rois" Cumberland-Sauce (zu Fleisch) Curry-Apfel-Sauce (z.B. für Hähnchenspiesse) Das Confit von roten Zwiebeln Dashi-Brühe Demi-Glace Der Hermann-Grundteig Die Düfte des Orients - Türkische Vorspeisen Die Küche Japans Die Rouille aus der Provence Die Sojabohne - Info