Kürbissalat - Halloween

Zutaten für 4 Personen:

400g Kürbisfruchtfleisch
100g Sellerie
2 rotschalige Äpfel
4 EL Walnuss-Öl
2 EL Apfelsaft
4 EL Zitronensaft
Salz
Messerspitze Cardamon
1 - 2 TL Salatkräuter
2 Messerspitzen Curry
Mozzarella Kugeln
schwarze Oliven

Zubereitung:

Kürbis grob raspeln. Sellerie schälen, mit den Äpfeln waschen und beides
in Stifte schneiden. Zutaten für das Dressing verrühren, mit den Salatzutaten
vermischen und pikant abschmecken. Salat als Kuppel auf Teller anrichten, mit
Salatkräutern bestreuen und mit "Augen" aus Mozzarellakugeln und schwarzen
Oliven garnieren. Dazu Brot reichen.