Kartoffel-, Gemüsegerichte

Kastenpickert

Zutaten

500 g Mehl
30 g Hefe
50 g Zucker
250 ml Milch
2 Eier
1 Tl. Salz
1 kg Geschälte und geriebene
-rohe Kartoffeln
250 g Rosinen
-etwas Fett und Paniermehl
-für die Form
50 g Butter zum Aufbraten

Zubereitung

Mehl in eine Backschüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, die zerkrümelte Hefe mit Zucker und etwas Milch hineingeben, mit etwas Mehl zu einem flüssigen Vorteig verrühren und 30-40 Minuten gehen lassen. Nach und nach die übrigen Zutaten dazugeben (Kartoffeln nach dem Reiben etwas ausdrücken oder abtropfen lassen, damit der Teig nicht allzu weich wird), den Teig kräftig durcharbeiten, zuletzt die Rosinen hineinkneten. Den Teig zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen, in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Kastenform füllen und 60-80 Minuten bei 200 Grad backen. Den abgekühlten Pickert in fingerdicke Scheiben schneiden, kurz vor dem Verzehr auf beiden Seiten in heisser Butter anbraten und mit zusätzlicher Butter zum Kaffee reichen.

**: Gepostet von Hartmut Brinkmann; Date: Sun, 30 Oct 1994

Stichworte: Kartoffel , P4

eingetippt am 18.11.1994 von Hartmut

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