Kartoffel-, Gemüsegerichte

Kartoffelgulyas

Zutaten

Für 4 Personen

1 kg Kartoffeln
150 g durchwachsenen Speck
300 g Schinkenwurst
2 Paar Wiener Würstel
4 Tomaten
3 grüne Paprikaschoten
500 g Zwiebeln
4 El. Tomatenketchup
2 El. Paprika
1 El. Salz
1 Tl. Pfeffer
1 El. Majoran
1 Tl. Worcestersoße
1/2 l Fleischbrühe (Würfel)

Zubereitung

Kartoffeln, Speck, Schinkenwurst und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Die Wiener Würstel in 1 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten mit einem Gemüsemesser über Kreuz einritzen. 15 Sek. in kochendes Wasser halten, herausnehmen, schälen, halbieren, mit einem Tl. Saft und Kerne herausholen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem heißen Topf den Speck auslassen und in dessen Fett die Schinkenwurst, die Zwiebeln und die Paprikaschoten 5 min. anbraten. Erst dann die Kartoffeln, die Tomaten und Wiener Würstel dazugeben, umrühren, mit Tomatenketchup ablöschen, mit Paprika stauben, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Worcestersoße würzen, mit heißer Fleischbrühe auffüllen und 20 min. kochen lassen. Vor dem Servieren kann das Kartoffelgulyas mit etwas Fleischbrühe verlängert werden und wer's noch schärfer liebt, kann mit Tabasco, Paprika und Pfeffer nachhelfen. Als Beilage reicht man einen schönen, großen bunten Salatteller.
Wenn sie mit Paprika nachschärfen wollen, ist es empfehlenswert, die Paprika in etwas geschmolzener Butter zu binden, weil somit eine Klumpenbildung vermieden wird, das heißt, die Paprika kann sich gleichmäßig verteilen.

**: Von ftp-Server der Uni Frankfurt

Stichworte: ftp-Frankfurt , Kartoffelgerichte

eingetippt am 28.10.1993 von Frankfurt

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