Fleischgerichte

Kalter Hackbraten

Zutaten

750 g gem. Hackfleisch
(Rind-, Schwein-, Kalbfleisch)
100 g Weißbrot (ohne Rinde)
150 ml warme Milch
1 Ei
1 Zwiebel oder Schalotte
2 Knoblauchzehen
1/2 Bd. Petersilie
2 El. Pfefferkörner, eingelegte grüne
1 El. Senf
1 Tl. Salz
10 g Butter, weiche
1 El. Rosmarinnadeln

Zubereitung

Brot in kleine Würfel schneiden, in der Milch einweichen, dann mit einer Gabel fein zerdrücken. Hackfleisch, Brot, Ei, gehackte Zwiebel, Petersilie und Pfefferkörner, durchgepreßte Knoblauchzehen, Senf und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem Hackteig zusammenkneten. Den Teig in eine gefettete Kastenkuchenform füllen und glattstreichen. Die Oberseite mit weicher Butter bestreichen, mit Rosmarinnadeln bestreuen. Im Backofen garen.
Schaltung: 190 - 210°C, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°C, Umluftbackofen 50 - 55 Minuten Den Hackbraten etwas abgekühlt aus der Form heben, über Nacht zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Braten in dünne Scheiben schneiden, mit Kräuter-Vinaigrette servieren.
Dazu schmecken marinierte Tomaten und Weißbrot.
169 g Eiweiß, 125 g Fett, 63 g Kohlenhydrate, 8834 kJ, 2108 kcal.

Zubereitungszeit: 80 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 8 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P4 , Einfach, August, Fleisch, Hack

eingetippt am 11.08.1995 von Lothar

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