Fleischgerichte

Kalbsleber-Geschnetzeltes

Zutaten

1/2 Bd. Lauchzwiebeln
2 kleine Äpfel
150 g Kalbsleber
Mehl
1 El. Öl
-Salz und Pfeffer
2 El. Cidre; = Apfelwein
1/2 Pk. Schlagsahne
1/8 l Klare Brühe; Instant
2 El. Heller Sossenbinder

Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen. Den hellen Schaft in ca. 5 cm lange Stücke, das Lauchgrün in kleine Röllchen schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in dünne Spalten schneiden.
Kalbsleber waschen, mit Küchenpapier gut trockentupfen, in schmale Streifen schneiden und in Mehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Leberstreifen darin unter Wenden braten, anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und kurz warm halten.
Lauchzwiebeln im Bratfett ca. 5 Minuten dünsten. Nach der Hälfte der Garzeit die Apfelspalten zufügen, mit Cidre, Sahne und Brühe ablöschen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Leberstreifen zufügen. Sossenbinder einrühren und erneut aufkochen lassen. Geschnetzeltes nach Belieben mit gedünsteten Apfelscheiben garnieren und mit buntem Pfeffer bestreuen.
Dazu schmeckt Fladenbrot.

*: Quelle: Absender: Karin Schmidt 2:2456/440.25 5.07.94

Stichworte: Fleisch , Kalb, Innereien, P1

eingetippt am 30.11.1994 von

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