Kuchen, Gebäck, Pralinen
Badam Khas Khas Burfi (Mandel-Mohn-Konfekt)
Zutaten
- 2 Tl. Butter
- 100 g Khas Khas; weisser Mohn
- -- fein gemahlen
- 100 g Mandeln; geschält
- -- fein gemahlen
- 125 ml Sahne
- 175 g Zucker
- 1 Tl. Kardamom; gemahlen
- 1/2 Tl. Muskat; gerieben
Zubereitung
In einer schweren Pfanne die Hälfte der Butter heiss werden lassen,
Khas Khas und Mandeln dazugeben und ca. eine Minute anrösten.
Herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
Ein Kuchenblech mit der restlichen Butter einstreichen.
In einem schweren Topf Zucker und Sahne auf starker Hitze zum Kochen
bringen. Den Herd auf eine niedrige Stufe herunterschalten und die
Mischung unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen. Khas Khas
und Mandeln hinzufügen und solange rühren, bis die Masse eine
teigige Konsistenz hat und sich vom Rand und Boden des Topfes löst.
Den Topf vom Herd nehmen.
Kardamompulver und Muskatpulver zugeben, umrühren und sofort mit
einem Spachtel einen Zentimeter dick auf dem Kuchenblech verteilen.
Abkühlen lassen. Mit einem Messer in Quadrate schneiden.
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- Quelle: Nach: Sushila Issar und Mrinal Kopecky, Indisch
- Kochen, Haedecke 1991 ISBN 3-7750-0222-7
- Erfasst von Rene Gagnaux
- Stichworte
- Backen , Praline, Mohn, Mandel, Indien, P20
eingetippt am 21.06.1995 von Rene
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