Käsegerichte

Käseroulade

Zutaten

Teig

50 g Butter
50 g Mehl
1/4 l Milch
150 g geriebener Bergkäse
4 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat
4 Eiweiß

Füllung

1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 Bund Schnittlauch
300 g Frischkäse
Pfeffer
Cayennepfeffer
Salz
50 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse)

Zubereitung

Butter erhitzen, Mehl darin andünsten und mit Milch ablöschen. Käse dazugeben und schmelzen. Masse mit Eigelb legieren, pikant abschmecken und auskühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben, Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175°C / 15 bis 18 Minuten.
Für die Füllung Paprikaschoten in Würfel, Schnittlauch in Röllchen schneiden, beides mit Frischkäse verrühren und mit Gewürzen abschmecken. Teigplatte auf ein Geschirrtuch stürzen, Papier befeuchten und vorsichtig abziehen. Füllung auf dem Teig verteilen und mit Hilfe des Tuches zu einer Roulade aufrollen.
Käseroulade wieder auf das Backblech legen, mit Käse bestreuen und unter dem vorgeheizten Grill gratinieren, bis der Käse goldgelb ist.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Käse, Bergkäse

eingetippt am 19.06.1995 von Lothar

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