Käsegerichte

Käsefondue für Schlemmer

Zutaten

Für 4-6 Portionen

50 g Butter
70 g Mehl
1/4 l Milch
1/4 l Brühe
1 Glas Weißwein
Pfeffer
Salz
Muskatnuß
2 cl Zwetschgenobstwasser
400 g Greyerzer
200 g Emmentaler
200 g Appenzeller
200 g Minitomaten
250 g grüne und blaue Trauben
1 Apfel
200 g Honigmelone
2-3 Schalotten

Zubereitung

Butter in einer Kasserolle zerlaufen lassen. Mehl darin hell anschwitzen.
Unter Rühren Milch und Brühe zugießen und alles zu einer sämigen Soße kochen.
Weißwein, Gewürze und Obstwasser zugeben. Dann geriebenen Käse in die Soße rühren. Unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Masse einmal aufkochen, dann in die Schüssel des Servier-Rechauds füllen und auf das Rechaud setzen.
Zum Gourmet-Käse-Fondue gehört eine schön arrangierte Platte mit verschiedenen, in Stücke geschnittenen Obst- und Gemüsesorten und in Würfel geschnittenes Baguette.
Nach Belieben spießt man Weißbrotwürfel, Obst- oder Gemüsestücke auf Fonduegabeln und taucht diese in die Käsemasse.
Beliebtes Getränk zum Käse ist Wein, und zur guten Verdauung zwischendurch bietet sich ein klarer Obstschnaps an.

*: Aus der WAZ vom 22.12.1994

Stichworte: Fondue , Käsegerichte, Geselliges

eingetippt am 22.12.1994 von Lothar

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