Fischgerichte

Jakobsmuschel-Salat

Zutaten

8 Jakobsmuscheln
Pfeffer
2 Tl. Limettensaft
2 El. Sojasauce
2 El. Erdnussöl
1 kleine Eichblattsalat
Friséesalat
Kapuzinerkresse
-- alle 3 rüsten, waschen
-- trockenschwingen
8 Cherry-Tomaten; in Schnitze

SALATSAUCE

4 El. Limettensaft
Salz
Pfeffer
2 El. Schalotte; fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe; durchgepresst
5 El. Rapsöl
1 El. Pfefferminzblätter; gehackt

Zubereitung

Die Muscheln waschen, den Rogen entfernen, trockentupfen und pfeffern.
Limettensaft und Sojasauce mischen, die Muscheln darin wenden und einige Minuten marinieren lassen.
Alle Salatsaucezutaten zu einer Sauce vermischen.
Die Muscheln aus der Marinade nehmen, trockentupfen und im heissen Erdnussöl in zwei bis drei Minuten goldbraun braten. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
Die Salate, die Kresse und die Tomaten mit der Sauce mischen. Auf Teller anrichten, je Teller 2 Muscheln darauf anordnen.

*: Annabelle, Heft 16, 1994
**: Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Weichtier , Salzwasser, Jakob, Salat, P4

eingetippt am 16.09.1994 von Rene

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