Kuchen, Gebäck, Pralinen

Honigkuchen I

Zutaten

500 g Honig
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g Butter oder Margarine
2 El. Milch
2 Eier
1 Prise Salz
1 gestr. El. Zimt
1/2 Tl. gemahlene Nelken
1/2 Tl. gemahlenen Ingwer
1/2 Tl. Kardamom
1 Tl. löslicher Kaffee
2 Tropfen Bittermandelöl
1 Päckchen Backpulver
500 g Mehl
100 g gehackte Haselnüsse
50 g kleingewürfeltes Zitronat
Fett Für das Backblech (Backtrennpapier!)
50 g abgezogene halbierte Mandeln zum Verzieren
75 g Zucker
3 El. Wasser zum Bestreichen

Zubereitung

In einem Topf Honig, Zucker, Vanillinzucker, Butter oder Margarine und Milch unter Rühren langsam erwärmen und schmelzen lassen. Die Masse in eine Rührschüssel füllen und kalt stellen. Unter die abgekühlte Masse nach und nach die Eier, das Salz, die Gewürze und das mit Backpulver gemischte Mehl rühren. Die Haselnüsse und das Zitronat unter den Teig heben. Den Teig etwa 1 cm dick auf ein gefettetes oder mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech streichen. Ein Stück Alufolie oder Pergamentpapier zu einem Streifen schneiden, einfetten und vor den Teig legen. Auf der Teigfläche mit einem Messer Quadrate von ca. 8 x 8 cm andeuten. Die Quadrate mit geschälten, halbierten Mandeln verzieren. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Honigkuchen bei 175 bis 200 Grad etwa 25 bis 30 Minuten backen. Zucker und Wasser unter Rühren zum Kochen bringen. Den heissen Honigkuchen sofort mit der Zuckerglasur bestreichen. Nach dem Erkalten in Quadrate schneiden. In Blechdosen aufbewahren.
Haltbarkeit: zwei bis drei Wochen

Stichworte: ZER , Kuchen, Honig, Honigkuchen

eingetippt am 26.05.1993 von

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