Kuchen, Gebäck, Pralinen

Himbeer-Frischkäsetorte

Zutaten

Fuer Den Teig

150 g Butter; oder Margarine
150 g Zucker
3 Eier, Gewichtsklasse 3
150 g Mehl
1 El. Kakaopulver; gehäuft

Fuer Die Frischkaesecreme

8 Scheibe Gelatine, weiss
2 Zitronen, unbehandelt
2 Eier, Gewichtsklasse 3
200 g Doppelrahm-Frischkäse
125 g Zucker
200 g Schlagsahne

Fuer Die Himbeerschicht

500 g Himbeeren
1/4 l Wasser; zum Aufkochen der
-- Himbeeren
100 g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
60 g Speisestärke
8 Zitronenmelisseblättchen

Zum Verzieren

150 g Schlagsahne
1 El. Zucker
2 Scheibe Zitrone

Zubereitung

Teig: Fett und 2/3 des Zuckers schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb nach und nach unter die Fettmasse rühren. Mehl und Kakao mischen und kurz unterrühren. Eiweiss steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eiweiss locker unter den teig heben. Springform fetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Gasherd: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
Creme: Für die Creme Gelatine einweichen. Zitronen gründlich waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Früchte halbieren, Saft auspressen. Eier trennen. Zitronensaft und -schale, Eigelb, Firschkäse und 4/5 des Zuckers verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Frischkäsecreme rühren. Eiweiss steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Sahne ebenfalls steif schlagen. Sahne und Eiweiss locker unter die Frischkäsecreme rühren.
Torten- oder Springformrad um den abgekühlten Schokoladenboden legen und die Frischkäsecreme aufstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Inzwischen Himbeeren waschen und verlesen, 12 besonders schöne Himbeeren (je Torte) beiseite legen. Restliche Himbeeren und Wasser kurz erhitzen, druch ein Sieb streichen und mit Zucker und Vanillinzucker wieder in den Topf geben. Nochmals aufkochen.
Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glattrühren und in das kochende Fruchtpüree rühren. Nochmals aufkochen, dann zum ABkühlen beiseite stellen. Lauwarmes Himbeerepüree auf die feste Frischkäsecreme streichen. Einen Kranz Melisseblättchen in die Mitte legen und sofort wieder in den Kühlschrank stellen.
Zum Verzieren Sahne und Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 12 Sahnetuffs auf die Tortendecke spritzen. Zitronenscheiben in kleine Ecken schneiden und die Tuffs mit den zurückgelegten Himbeeren und Zitronenecken verzieren.
1 Torte = 12 Stück = ca. 480 Kalorien / 2020 Joule pro Stück

*: Quelle: nach Laura 36/95 gepostet: A. Bendig

Stichworte: Backen , Torte, Frischkäse, Himbeere, P1

eingetippt am 02.10.1995 von Astrid

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