Kartoffel-, Gemüsegerichte

Hefekartoffeln

Zutaten

750 g Kartoffeln; festkochend
60 g Margarine
4 Zwiebeln; oder 2 Stangen
- Porree
1 Pk. Hefe
40 g Mehl
1/2 l Fleischbrühe
-Salz
1 Bd. Schnittlauch
Einige Butterflöckchen

Zubereitung

Die Kartoffeln in der Schale kochen, abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und noch warm pellen, dann in Scheiben schneiden. Die Margarine zerlassen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig braten. Jetzt die zerbröckelte Hefe zugeben und unter Rühren flüssig werden lassen, das Mehl darüberstäuben und unter Rühren anbräunen. Mit der heissen Fleischbrühe ablöschen und 10 min.
durchkochen lassen. Die Sauce mit Salz abschmecken und den gehackten Schnittlauch unterrühren.
In eine flache Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben und Sauce einfüllen. Auf die letzte Schicht Butterflöckchen setzen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hefekartoffeln bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) etwa 45 min. backen. Dann in der Form servieren.
Dazu grünen Salat reichen.
Heidi Nawothnig: Dieses Gericht war (ist?) in Pommern wie in Mecklenburg als Abendessen beliebt. Es schmeckt durch die Hefe herzhaft und ist, wie wir heute wissen, durch den Eiweiss- und Vitamin-B-Gehalt der Hefe auch besonders gesund.

*: Quelle: Unvergessene Küche, herausgegeben von; essen und trinken Erfasst: Heidi Nawothnig; 2:2437/120.28 25.05.94

Stichworte: Kartoffel , Regional, P4

eingetippt am 24.02.1995 von

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