Mehlspeisen, Nudeln

Hartweizengriessnudeln

Zutaten

Zubereitung

Hartweizengriess und Salz mischen und mit soviel Wasser versehen, dass ein spröder, krümeliger Teig entsteht. Diesen solange kneten, bis ein geschmeidiger Teigklumpen entsteht (Kostet sehr viel Kraft).
In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1/2 Stunde in den Kühlschrank legen.
Anschliessend ausrollen und mit einer Nudelmaschine in Streifen schneiden.
In 5-6 Liter kochendes Wasser (bezogen auf 500 g Griess) geben. Die Nudeln sind gar, wenn sie oben schwimmen.

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Quelle: Gepostet von Jens Niemeyer
2:241/70.62, 12.05.94
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From: R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Wed, 25 May 94

Stichworte
Aufbau , Teig, Teigware, P1

eingetippt am 21.06.1994 von Rene

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