Geflügelgerichte

Hähnchenbrust-Filet Ginger and Lemon

Zutaten

1 1/2 Zitronen
1 Stück frischen Ingwer,
-- (etwa walnußgroß)
1 Chillischote (eingelegt oder
-- getrocknet)
1 Bd. Glatte Petersilie
4 Hähnchenbrustfilet
-- (je etwa 80 g)
Pfeffer aus der Mühle
200 g Wildreismischung
Salz
4 El. Butter
1 Rote Zwiebel
2 Pk. Sahne (400 g)
Pfefferschotensauce
Zucker

Zubereitung

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Garzeit: ca. 20 Minuten 753 Kalorien / 3152 Joule pro Portion.
Zitronen dick abschälen und filetieren, einige Spalten beiseite legen, Rest fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken.
Chillischoten längs aufschlitzen, Kerne entfernen. Schote in schmale Ringe schneiden, vorbereitete Zutaten vermischen.
Petersilie waschen und hacken. Hähnchenbrustfilet abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Von beiden Seiten leicht pfeffern.
Wildreismischung nach Packungsanleitung mit Salz und 1 Tl. Butter garen. Inzwischen in einer Pfanne die restliche Butter zerlassen.
Filets hineinlegen, von jeder Seite 3 Minuten anbraten, herausnehmen und warm stellen. Rote Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, in der Pfanne anbraten. Sahne in die Pfanne gießen. 3 Minuten bei schwacher Hitze einköcheln lassen, mehrmals umrühren. Zitronen-Ingwer-Mischung und gehackte Petersilie zufügen. Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Pfefferschotensauce würzen, mit Zucker abschmecken. Filets in die Sauce legen und nochmals 8 Minuten ziehen lassen. Anrichten und mit dem Reis servieren.

Stichworte: Geflügel , P4

eingetippt am 23.02.1995 von

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