Kartoffel-, Gemüsegerichte
Grünkohl mit Eiern und Speck
Zutaten
- 1000 g tiefgekühlten oder
- 2000 g frischer Grünkohl
- 2 l Wasser
- 100 g durchwachsener Speck
- 2 Zwiebeln (100g)
- gute 1/4 l heisse Fleischbrühe aus Würfeln
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Kartoffel (100g)
- 40 g Schinkenspeck
- 4 Eier
Zubereitung
Grünkohl putzen. Waschen. Von den dicken Stielen streifen.
(Tiefgekühlten Grünkohl nach Vorschrift zubereiten.) Wasser in einem
grossen Topf aufkochen. Salzen. Kohl 10 Minuten darin kochen. Auf
Sieb abtropfen lassen, hacken.
Speck würfeln. In einem Topf glasig werden lassen. Zwiebeln schälen.
Fein hacken. Im Speck glasig werden lassen. Kohl reingeben. Unter
Rühren 5 Minuten durchschwitzen lassen. Mit heisser Fleischbrühe
aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwa 60 Minuten
leise kochen. In einer Schüssel warm stellen.
Schinkenspeck in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne
auslassen. Eier aufschlagen. Draufgleiten lassen. Salzen. Etwa
6 Minuten stocken lasen. Auf dem Grünkohl anrichten.
Beilage: Bratkartoffeln. Als Getränk Bier. Und zur besseren
Verträglichkeit gibt es nach dem Essen einen Klaren.
- Vorbereitung
- 30 Minuten
- Zubereitung
- 80 Minuten
- Kalorien/Person
- 455/1905 Joule
- **
- From: Martin_Menke@p42.f24.n2494.z2.fido.sub.org
- Date: Wed, 15 Jun 1994
- Stichworte
- Grünkohl , Kohl, Gemüsegerichte
eingetippt am 10.08.1994 von Martin
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