Vorspeisen, Suppen

Grünkern-Suppentopf

Zutaten

75 g Grünkern
1/4 l Gemüsebrühe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Kohlrabi (evtl. mehr)
30 g Butter
100 g TK-Erbsen
1 Möhre
1 Bund Petersilie
3 El. saure Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

Grünkern mittelfein mahlen, mit Brühe ankochen und 10 Minuten fortkochen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Kohlrabi in feine Stifte schneiden.
Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten. Mit den Erbsen zur Brühe geben und 10 Minuten fortkochen.
Möhre fein raspeln, Petersilie hacken, beides mit der Sahne zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Suppe, Grünkern

eingetippt am 11.07.1995 von Lothar

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