Mehlspeisen, Nudeln

Griddles

Zutaten

Für 18 - 20 Pfannkuchen

200 g feines Weizenmehl
2 Tl. Backpulver
2 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
3 Eier, leicht geschlagen
1/2 l Milch
1/4 Tasse zerlassene Butter
1/4 Tasse Pflanzenöl

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer große Rührschüssel sieben.
In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und Eier und Milch hineingeben.
Mit einem großen Löffel alles nur leicht vermengen, dann die zerlassene Butter hineinrühren. Nicht zu lange mischen - die Pfannkuchen werden leichter, wenn der Teig nicht zu glatt ist.
Eine schwere Bratpfanne über mittlerer Hitze und mit Öl bestreichen.
In die heiße Pfanne so viel Teig geben, daß ein ca. 10 cm großer Pfannkuchen entsteht.
2 - 3 Minuten backen, bis sich hier und da Bläschen an der Oberfläche bilden, die jedoch nicht platzen sollen.
Sofort mit einem Spachtel wenden und 1 Minute backen, bis die andere Seite goldbraun ist.
Auf einen Teller aufeinandergestapelt und mit zerlassener Butter oder Ahornsirup anrichten.
Man kann auch vor dem Backen gut abgetropfte, frische, konservierte oder aufgetaute Tiefkühlfrüchte in den Teig geben.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Pfannkuchen, Crêpes, Baguettes, Pizzas

eingetippt am 29.03.1994 von Andreas

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