Kuchen, Gebäck, Pralinen

Gipfel mit Apfelfüllung

Zutaten

Teig

500 g Mehl
1 Spur ;Salz
1 Tl. Backpulver
75 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
150 g Butter
1 Ei
4 El. Milch

Füllung

100 g Rosinen
2 El. Rum
3 El. Butter; flüssig
4 El. Zucker
3 El. Paniermehl
500 g Äpfel
1 Tl. Zimt
Puderzucker; zum Besieben

Zubereitung

(*) große Gipfel Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben, vermischen. Die in Stücke geschnittene Butter beifügen, zwischen den Fingern schnell zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei und Milch zufügen, Teig kurz kneten, bis er zusammenhält. 30 Minuten ruhenlassen.
Für die Füllung Butter flüssig werden lassen, Zucker und Paniermehl unter Rühren kurz darin erhitzen, abkühlen lassen.
Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paniermehlstreusel etwas zerkrümeln und zusammen mit den in Rum eingelegten Rosinen zu den Apfelscheiben geben. Mit Zimt würzen.
Teig auswallen, große Dreiecke daraus schneiden. Füllung darauf verteilen. Zu Gipfeln formen. Im 180 Grad heißen Ofen 35 Minuten backen. Mit Puderzucker besieben.

*: Quelle: Nach: Orella 10/95 Erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Gebäck, Apfel, Gipfel, P4

eingetippt am 05.11.1995 von Rene

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