Saucen, Marinaden

Ghee - indisches Butterfett

Zutaten

Für etwa 400 g

Zubereitung

In einem schweren, 4-5 l fassenden Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, vorsichtig bewegen und wenden, damit sie schmilzt ohne braun zu werden.
Die Hitze vergrössern und die Butter zum Brodeln bringen. Wenn die Oberfläche mit weissem Schaum bedeckt ist, wird die Butter leicht gerührt und die Temperatur soweit wie möglich runtergeschaltet.
Die Butter sollte ca. 45 min. unbedeckt und ungestört kochen, bis der Bodensatz goldbraun und die Butter darüber durchsichtig geworden ist.
Das klare flüssige Fett(ghee)

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Gepostet von Sabine Heinl
Date Wed, 19 Jul 1995

Stichworte
Butter

eingetippt am 18.09.1995 von Sabine

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