Vorspeisen, Suppen

Asiatischer Gemüsesalat und Sesamsauce

Zutaten

1 Gemüsezwiebel; 100g
Salz
50 g Zuckerschoten
1/2 Bd. Radieschen; 75g
1 Möhre; 75g
3 Scheibe Chinakohl; 100g
1 El. Weißweinessig
2 El. Zitronensaft
2 El. Reiswein
3 El. Sesamöl
1 El. ;Wasser
1/2 Tl. Zucker
Pfeffer
100 g Tofu
3 El. Sesamsamen; geschält
1 El. Sojasauce
4 El. Orangensaft

Zubereitung

Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, gut salzen und ziehen lassen. Zuckerschoten putzen und in kochendem Salzwasser in ca. zwei Minuten bißfest garen. In einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten schräg halbieren. Zwiebelringe abspülen und trockentupfen.
Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte raspeln. Möhre schälen und in ca. vier Zentimeter lange Streifen schneiden. Dann Chinakohlblätter waschen und quer in dünne Streifen schneiden.
Essig, Zitronensaft, Hälfte des Reisweins, 1/3 des Sesamöls und Wasser verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse einzeln mit der Marinade vermischen.
Tofu mit 2/3 der Sesamsamen im elektrischen Zerhacker pürieren. Mit Sojasauce und übrigem Wein und Öl glattrühren.
Restliche Sesamsamen in der Pfanne rösten. Marinierte Gemüse und Tofusauce anrichten. Mit Sesam bestreuen.
Als Vorspeise zu Nudeltopf mit Garnelen und Plaumenwein-Birne mit Orangengelee.

*: Quelle: Posted and modified by K.-H. Boller, 10.12.95

Stichworte: Vorspeise , Salat, Gemüse, Asien, P2

eingetippt am 30.01.1996 von K.-H.

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