Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gemüse- und Gewürzpaprika - Info I

Zutaten

Zubereitung

Qualitätsmerkmale Reife Paprikafrüchte schmecken vollaromatisch und süss. Sie sollen glänzen und prall aussehen und sich auch so anfühlen. Nach einigen Tagen Lagerung werden die Schoten weich und welk. Man kann sie auch eingelegt in Gläsern kaufen. Einfrieren kann man Paprika ebenfalls.
Er kommt fast unverändert aus der Truhe, allerdings muss er vorher in kleine Teile geschnitten werden.
Gesundheitlicher Wert Am markantesten ist sein hoher Vitamin-C-Gehalt, der von kaum einer anderen Frucht übertroffen wird. Das Beta-Karotin ist in der roten Frucht doppelt so hoch wie in der grünen. An Mineralen hat Paprika Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen.
Paprika enthält ätherische Öle und wertvolle Farbstoffe, Bioflavoine, die die Gefässe abdichten, die Durchblutung fördern und das Vitamin C stabilisieren. Da Paprika gut schmeckt und sehr bekömmlich ist, wird er auch von Kindern gern roh gegessen. Trotzdem sollte man mit der Menge vorsichtig sein, denn bei zu hohem Paprikaverzehr können Leber oder Niere gereizt werden.

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Quelle: nach: Hanni Decker, Das Gemüse-ABc
Ergänzungen nach: Dr. Ötker Lexikon
"Lebensmittel und Ernährung", erfasst
A. Bendig

Stichworte
Gemüse , Paprika, Info, P1

eingetippt am 02.10.1995 von Astrid

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