Kartoffel-, Gemüsegerichte

Artischocken und Kartoffeln

Zutaten

9 Frische Artischocken
6 mittl. Kartoffeln
1 dl Olivenöl
2 Tomaten; aus der Dose
-- mit dem Saft dazu
1 grosse Zwiebel
1 p. Port. ;Topf Wasser
;Salz
Pfeffer
1 Zitrone; Saft davon
2 Bd. Petersilie

Zubereitung

Artischocken putzen und beschneiden, trockene Blätter entfernen, die Spitze abschneiden und in Hälften schneiden. Das Heu entfernen und in achtel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln damit sie sich nicht verfärben Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und grob kleinschneiden. Petersilie fein hacken.
Ein Glas Öl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel dazugeben.
Artischocken abtropfen lassen und trockenen. Nach und nach in den Topf geben, salzen und pfeffern. Die Tomaten aus der Dose mit dem Saft dazugeben. Auch die Kartoffeln rein geben. Bei kleiner Flamme leise simmern lassen.
Petersilie dazugeben und mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist. Am Köcheln halten, nur umrühren. Salzen und evtl. etwas Wasser nachgießen.

*: Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 05.11.95

Stichworte: Gemüse , Artischocken, Kartoffeln, Italien, P4

eingetippt am 10.12.1995 von K.-H.

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