Kartoffel-, Gemüsegerichte
Gemüse-Morchel-Potpourri
Zutaten
- 2 Pk. Getrocknete Morcheln
- 150 ml ;Wasser
- 600 g Kartoffeln
- 300 g Kürbis
- 1 kleine Chinakohl
- 800 g Rosenkohl
- 2 El. Butter
- 100 ml Bouillon
- 150 ml Rahm
- ;Salz
- ;Pfeffer
Zubereitung
Morcheln in warmem Wasser dreissig Minuten einweichen. Danach das
Wasser durch ein Kaffeefilterpapier absieben und aufheben. Die
Morcheln unter fliessendem Wasser sehr gut waschen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis
würfeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Rosenkohl eventuell
halbieren.
Butter in einer grossen Pfanne warm werden lassen, Morcheln beifügen
und kurz dünsten. Gemüse und Kartoffeln beigeben, ebenfalls kurz
dünsten. Mit Bouillon und Pilzeinweichwasser ablöschen, zugedeckt
ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffeln weich sind.
Unmittelbar vor dem Servieren Rahm dazugiessen, abschmecken.
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- Quelle: Nach: Orella Sonderheft Für Gäste Kochen
- Erfasst von Rene Gagnaux
- Stichworte
- Gemüse , Frisch, Morchel, Vegetarisch, P4
eingetippt am 10.12.1995 von Rene
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