Kuchen, Gebäck, Pralinen

Gemüsekuchen mit einem Vollkornteig

Zutaten

Teig

250 g 5-Korn-Getreidemischung;
- oder Weizen-Roggen-Mix,
- sehr fein geschrotet
250 g Magerquark
125 g Butter

Belag

1 kg Gemüse; (es eignen sich
- Karotten, Zucchini, Kohl,
- Blumenkohl, Broccoli,
- Zwiebeln, Paprika, etc.)
3 El. Öl
100 ml Sahne
100 ml Joghurt
1 Ei
- Salz und Pfeffer
Verschiedene Kräuter
1 Dose Tomaten; (oder frische,
- schmackhafte Tomaten)
150 g Käse; gerieben

Zubereitung

Den Backofen auf ca. 200 °C vorheizen.
Das feingeschrotete Getreide mit dem Quark und der Butter zerkneten (das geht am besten mit den Händen) und auf einem Backblech oder in einer grossen Auflaufform ausrollen oder hindrücken. Auch den Rand mit Teig belegen. Den Teig 10 Minuten vorbacken.
Währenddessen das Gemüse putzen und in Streifen, Würfel oder sonstwas schneiden. In dem Öl ca. 5 bis 10 Minuten andünsten (evtl. etwas Wasser hinzugeben).
Das Gemüse auf den Teig geben, die Tomaten in Scheiben schneiden und darüber verteilen. Die Sahne mit dem Joghurt, dem Ei, den Gewürzen und Kräutern vermischen und über das Gemüse giessen. Den Käse darauf geben. Das Ganze ca. 30 Minuten backen.
Schmeckt warm mit einer Portion Salat oder einfach so.

*: Quelle: Im jahrelangen Selbstver- such entwickelt u. erfasst; von Barbara Furthmüller
**: Gepostet von Barbara Furthmüller; Date: Wed, 19 Apr 1995

Stichworte: Backen , Pikant, Gemüse, Vollkorn, Vegetarisch, P4

eingetippt am 01.06.1995 von Barbara

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