Reisgerichte

Gelber Reis, Nasi kuning

Zutaten

300 g Langkornreis
1/2 l Wasser
2 Daun-salam-Blätter
1/2 Tl. Kurkuma; Gelbwurzpulver
3/4 Tl. gemahlener Koriander
1/4 Tl. gemahlener Zimt
1/4 Tl. gemahlene Gewürznelken
2 Spur Salz

Zubereitung

Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt und abtropfen lassen.
Reis in einem Topf mit fest schliessendem Deckel mit dem Wasser aufsetzen. Die Gewürze hinzufügen.
Sobald das Wasser kocht, die Hitze stark verringern. Den Reis zweimal umrühren, damit die Gewürze gut verteilt sind, und bei schwacher Hitze zugedeckt 15-20 Minuten garen.
Wenn alles Wasser aufgesogen und die Oberfläche trocken ist, den Topf vom Herd nehmen.
Reis noch etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Vor dem Servieren die Daun-salam-Bläter herausnehmen Gelber Kokosreis (Nasi lemak): Den Reis und die restlichen Zutaten nicht in Wasser, sondern in der gleichen Menge Kokosmilch kochen. Mit Röstzwiebeln garnieren.
Knusprige Röstzwiebeln: Schalotten (8 Stück) schälen und in sehr dünne Ringe schneiden.
Öl (ca. 4 Esslöffel) in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe bei mittlerer Hitze anbräunen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, kalt stellen und luftdicht aufbewahren.
Anmerkung Daun salam: Wörtlich "Heiliges Blatt", indonesisches Lorbeerblatt, das sein Aroma erst beim Kochen entfaltet. Durch Lorbeerblätter ersetzbar.
Nasi kuning ist in Indonesien eine Speise für religiöse Feiern.

*: Quelle: Posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De

Stichworte: Reis , P4

eingetippt am 05.04.1995 von Bollerix

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