Vorspeisen, Suppen

Gelbe Bohnensuppe mit Seetang (Huang Dou Hai Dai Tang) II

Zutaten

150 g Gelbe Bohnen
1 1/2 l ;Wasser (1)
50 g Getrockneten Seetang
2 1/2 l ;Wasser (2)
500 g Schälrippen vom Schwein
1 1/2 l ;Wasser (3)
150 g Karotten
20 g Ingwerwurzel
1/2 Reisschale Reiswein
1/2 Reisschale Sojasauce
2 1/2 l Hühnerbrühe
3 El. Zucker
2 Tl. ;Salz

Zubereitung

Vorbereitung: Die gelben Bohnen im Wasser (1) über Nacht einweichen. Den Seetang in heissem Wasser (2) ebenfalls über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag den Seetang mit frischem Wasser gut waschen. Mit dem Rücken eines Messers die feinen Steinchen ausstreichen. Blätter von der Spitze her aufrollen, kreuz und quer in etwa 4 cm grosse Stücke schneiden.
Die Schweinerippchen in mundgerechte Stücke hacken und 10 Min. in Wasser (3) blanchieren, dann das Wasser abgiessen.
Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Ingwerwurzel hacken.
Zubereitung: Den Reiswein in einen erhitzten Topf giessen, Sojasauce hinzufügen, wieder erhitzen und dann die Hühnerbrühe dazugiessen. Wenn die Brühe kocht, Bohnen, Seetang, Schweinerippchen und Karottenwürfel zugeben.
Langsam kochen lassen. Nach 20 Min. den Ingwer und Zucker der Suppe beifügen und das Ganze weitere 70 Min. simmern lassen.
Mit Salz abschmecken und heiss servieren.

*: Quelle: Nach: ARD/ZDF 2.12.95 Aus Ho Fu-Lung: AUS Chinas; Kuechen / Hallwag Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Suppe , Eintopf, Schwein, Gemüse, Seetang, P1

eingetippt am 30.01.1996 von Ulli

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