Mehlspeisen, Nudeln

Gefüllte Quark-Pfannkuchen

Zutaten

100 g Magerquark
90 g Mehl
1 Prise Salz
4 El. Milch
3 Eier
2 El. gehackte Petersilie
2 El. Butter

zum Füllen

2 Zwiebeln
200 g Wurstaufschnitt
200 g Salatgurke
2 El. Öl
1 El. Mehl
1/4 Tl. Fleischextrakt
1 Tl. Paprika edelsüss
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Quark, Mehl, Salz, Milch, Eier und gehackte Petersilie zu glattem Teig verrühren, möglichst 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Wurst und Gurke ohne Kerne in dünne Streifen schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Wurst kurz mitbraten, mit Mehl bestäuben und mischen. 1/8 l Wasser, Fleischextrakt und Paprika zufügen, aufkochen. Mit Gurken 10 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. 4 Pfannkuchen backen, füllen, aufrollen und auf warmen Tellern anrichten.
1 Port. hat 470 Kalorien.
Dazu passt: Blattsalat und als Variation gehackte Oliven in der Füllung.

**: Gepostet von Dagmar Wiesen; Date Wed, 26 Jul 1995

Stichworte: Pfannkuchen , P4, Quark

eingetippt am 18.09.1995 von Dagmar

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