Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gefüllte Kohlrabi I

Zutaten

4 Kohlrabi
1/4 l Wasser
Salz
375 g Bratwurstmasse

Soße

30 g Butter
40 g Mehl
1/4 l Gemüsebrühe
250 g süße Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
1 bis 2 El. Sonnenblumenkerne
50 g geriebener Greyerzer Käse

Zubereitung

Kohlrabi schälen. Wasser mit Salz ankochen, Kohlrabi darin 20 bis 30 Minuten fortkochen.
Kohlrabi abtropfen lassen, von den Knollen einen Deckel abschneiden und Kohlrabi aushöhlen, mit der Bratwurstmasse füllen, Deckel auflegen.
Für die Soße Butter erhitzen, Mehl darin andünsten, mit Brühe und Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kohlrabi in eine gefettete Auflaufform setzen, Zwischenräume mit dem Ausgehöhlten füllen, mit Soße übergießen.
Sonnenblumenkerne in der trockenen Pfanne rösten und mit Käse über die Kohlrabi streuen. Die Form in den vorgeheizten Backofen setzen und Kohlrabi goldgelb überbacken.
E: Mitte. T: 200 °C / 20 bis 25 Minuten.
Beilage: Kartoffelschnee.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Gemüse, Hackfleisch, Schweinefleisch

eingetippt am 04.04.1995 von Lothar

die offline-Rezeptsammlung