Fischgerichte

Gebackene Brasse mit Buchweizenfüllung

Zutaten

1200 g Küchenfertige Brasse
-- Brachse, Blei
250 g Gekochte Buchweizengrütze
-- am Vortag gekocht
2 Zwiebeln; gehackt
1 El. Butter
3 Hartgekochte Eier
1 Bd. Petersilie; (1)
1 El. Mehl
1 El. Paniermehl
Butter; zerlassen
2 El. ;Wasser
4 El. Saure Sahne
1 Bd. Petersilie; (2)
;Salz
;Pfeffer

Zubereitung

(Lesch farschirowanniy gretschnewoi kaschei) Fisch waschen, ausnehmen und innen und aussen mit Salz einreiben.
Für die Füllung Zwiebeln in Butter rösten und die Buchweizengrütze kurz mitbraten. Abgekühlt mit gehackten Eiern und Petersilie (1) mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit dieser Massen füllen und zunähen. In einen gebutterten Bräter legen, mit einer Mischung aus Mehl und Paniermehl bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln. Warmes Wasser seitlich angiessen und den Fisch bei 175 oC im Rohr 30 bis 40 Minuten backen.
Auf einer Platte anrichten und die Fäden entfernen. Den Bratensatz mit saurer Sahne aufkochen und diese Sauce über den Fisch giessen.
Mit gehackter Petersilie (2) bestreuen und mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln servieren.

*: Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Küche; Wilhelm Heine Verlag Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Fisch , Süsswasser, Brasse, Russland, P4

eingetippt am 06.02.1996 von Rene

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