Kartoffel-, Gemüsegerichte

Frühlingsgemüse aus dem Aromadampf mit Kerbel-Hollandaise

Zutaten

300 g Spargel
1 Kohlrabi
1/2 Bd. Junge Möhren
200 g Zuckerschoten
1/2 Tl. Jodsalz
1 Tl. weisse Pfefferkörner
3/8 l Wasser
2 Bd. Kerbel
1 Bd. Dill
1 Bd. Liebstöckel
1 El. Weisswein
1 Pk. Sauce Hollandaise
1/4 Tl. weisser Pfeffer; f.a.d.M.

Zubereitung

Spargel schälen, Schalen aufbewahren. Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen und der Länge nach halbieren.
Zuckerschoten putzen.
Spargelschalen, Salz, Pfefferkörner und Kräuter bis auf einen Bund Kerbel im Wasser zum Kochen bringen. Das Gemüse in einem Dämpfeinsatz darüberhängen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
Weisswein und Hollandaise verrühren und erhitzen. Restlichen Kerbel fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmecken Reis-Wildreis-Mischung oder Pellkartoffeln.

**: Gepostet von K.-H. Boller; Date: 04 Mar 1995

Stichworte: Gemüse , Vegetarisch, P4

eingetippt am 05.05.1995 von K.-H.

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