Kuchen, Gebäck, Pralinen

Frischkäsetörtchen auf Brombeersauce

Zutaten

FUER DEN BODEN

200 g Löffelbiskuit
30 g Mandelblättchen; geröstet
2 El. Vanillezucker
1 Unbehandelte Zitrone; die
- abgeriebene Schale davon
90 g Butter

FUER DEN BELAG

200 g Doppelrahm-Frischkäse
2 Unbehandelte Zitronen; Saft
- und Schale davon
1/2 Vanilleschote; das
- ausgekratzte Mark davon
1 Ei
1 Eigelb
80 g Zucker
1 Blatt Gelatine
150 ml Sahne
250 g Erdbeeren
100 g Aprikosen-Konfitüre
90 g Butter

FUER DIE SAUCE

200 g Brombeeren
50 g Zucker
3 El. Roter Portwein
1/2 Zitrone; den Saft davon

Zubereitung

Die feingeriebenen Löffelbiskuits mit Mandelblättchen, Vanillezucker, Zitronenschale und Butter verrühren. Die Masse in kleine Ringe von 5 cm Durchmesser drücken und kalt stellen.
Den Frischkäse mit Zitronensaft, -schale und Vanillemark glattrühren. Ei, Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen eines Handrührgeräts schaumig schlagen. Das Gelatineblatt in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Gelatine warm auflösen und vorsichtig unter die Käsemasse rühren. Die steif geschlagene Sahne locker und gleichmässig unterziehen. Käsemasse auf Törtchenböden verteilen.
Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Aprikosen-Konfitüre erhitzen. Die Käsecreme mit den Erdbeeren belegen und mit der Konfitüre glasieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Brombeeren mit Zucker, Portwein und Zitronensaft aufkochen.
Anschliessend im Mixer fein pürieren, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Die Tortenringe entfernen und die Käsetörtchen mit der Brombeersauce servieren.
Getränkeempfehlung: Kaffee oder Tee oder edelsüssen Wein, wenn die Küchlein als Dessert dienen.

*: Quelle: GENIESSEN ERLAUBT vom 11.12.1994 BAYERNTEXT; Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Thu, 08 Dec 1994

Stichworte: Backen , Kuchen, Käse, Erdbeeren, Brombeeren, P1

eingetippt am 19.01.1995 von Ulli

die offline-Rezeptsammlung