Vorspeisen, Suppen

Frische Erbsensuppe mit Grießklößchen

Zutaten

Für 6 Portionen

2 kleine Möhren
1 Petersilienwurzel
1/2 Stange Lauch
1 1/2 l Fleischbrühe (Instant)
1 Pr. Zucker
1 El. Butter
600 g ausgepalte Erbsen

Zum Garnieren

1 Bd. Petersilie

Grießklößchen

1/4 l Milch
1 El. Butter
1 Tl. Salz
1 Prise Zucker
wenig Muskat
100 g Weizengrieß
2 Eier

Zubereitung

Das geputzte Gemüse (ohne die Erbsen) in kleine Würfel schneiden, mit Brühe, Zucker und Butter zum Kochen bringen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 in etwa 10 Minu ten halbgar kochen, dann erst die Erbsen zugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen, abschmecken.
Milch, Butter, Salz, Muskat und Zucker auf 3 oder Automatik-Kochplatte 9 oder 12 zum Kochen bringen, die Kochplatte ausschalten und den Grieß hineinstreuen. So lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen und 1 Ei in den heißen Brei rühren. Den Brei abkühlen lassen, dann erst das 2. Ei unterrühren. Mit 2 nassen Teelöffeln aus dem Brei Klößchen abstechen, in die Erbsensuppe geben, noch 10 Minuten mitgaren lassen. Oder die Klößchen in siedendes Salzwasser geben und darin garen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
75 g Eiweiß, 53 g Fett, 193 g Kohlenhydrate, 6592 kJ, 1573 kcal.

*: Quelle: Winke & Rezepte 7 / 94; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: Suppen , Erbsen, P6

eingetippt am 03.02.1995 von Lothar

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