Saucen, Marinaden
Falsche Sauce Bearnaise
Zutaten
- 100 g Mayonnaise
- 2 Eigelb; sehr frisch
- 1/2 Tl. Fleischextrakt
- 1/2 Tl. Kerbel
- 1 El. Estragon
- 1 Schalotte; feingehackt
Zubereitung
Mayonnaise im Wasserbad zusammen mit den verklopften Eigelb mit dem
Schneebesen schlagen bis sie warm ist. Fleischextrakt, Kräuter und
Schalotte daruntermischen.
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- Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
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- Gepostet von Rene Gagnaux
- Date: Tue, 10 Jan 1995
- Stichworte
- Aufbau , Sauce, P4
eingetippt am 09.03.1995 von Rene
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