Kuchen, Gebäck, Pralinen

Apfelkuchen mit Eiercreme

Zutaten

Teig

150 g Mehl
1 Tl. Backpulver
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
75 g Butter
2 Eier
1 El. Zitronensaft

Eiercreme

4 Eigelb
2 El. Zucker
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1/4 l Milch
100 g Butter
4 Eiweiß

Belag

1 kg Äpfel
2 El. Zitronensaft
75 g Zucker

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten. Teig in eine gefettete Springform (28 cm o) geben und in den kalten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200 °C / 15 bis 20 Minuten Für die Eiercreme Eigelb, Zucker und Puddingpulver mit Milch verrühren und einmal aufkochen.
Butter in der heißen Creme schmelzen. Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben.
Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Zucker mischen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Eiercreme darüberstreichen und die Form wieder in den Backofen setzen.
E: Unten. T: 200 °C / 40 bis 45 Minuten, 5 Minuten O.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P1 , Apfel, Kuchen

eingetippt am 18.02.1995 von Lothar

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