Fleischgerichte

Curry-Hack-Strudel

Zutaten

Teig

250 g Mehl
1 Eigelb
Salz
1/8 l Wasser
3 El. Öl

Füllung

300 g Frühlingszwiebeln
3 El. Öl
500 g gemischtes Hackfleisch
2 El. Curry
Salz
Pfeffer

Sonstiges

1 Dose Malskörner (Abtropfgewicht etwa 270 g)
1 Eigelb
1 El. Milch
30 g Sesam

Soße

2 El. Öl
2 El. Curry
200 g Schmand
Salz
Zucker
Pfeffer

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Strudelteig bereiten, zu einer Kugel formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Hackfleisch darin anbraten. Zwiebeln und Curry dazugeben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Masse abkühlen lassen.
Ein feuchtes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen, ein trockenes darübergeben und mit Mehl bestäuben. Strudelteig darauf ausrollen.
Teig mit den Händen zu einem Rechteck von 60 x 40 cm auseinanderziehen.
Hackfleischmasse darauf verteilen, abgetropften Mais darübergeben und mit Hilfe des oberen Tuches den Strudel aufrollen.
Eigelb mit Milch verquirlen, Strudel damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 225 °C / 25 bis 30 Minuten.
Für die Soße Öl erhitzen, Curry darin andünsten, Schmand einrühren, kurz aufkochen und mit Gewürzen abschmecken. Soße zum Strudel servieren.
Beilage: Chicoréesalat.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Hackfleisch, Schweinefleisch, Mehlspeisen, Strudel

eingetippt am 04.04.1995 von Lothar

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