Käsegerichte

Chäsgetschäder (Käsespeise aus dem Prättigau)

Zutaten

100 g Butter
2 Zwiebeln; gehackt
250 g Weissbrot mit Rinde
-- vom Vortag, gewürfelt
750 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
250 g Appenzeller, reif
250 g Greyerzer, reif
100 g Freiburger Vacherin, reif

Zubereitung

Butter in einem Fondue-Caquelon oder einer emaillierten Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln beigeben, goldgelb dämpfen. Weissbrot, gewürfelt, beigeben und kurz mitdämpfen.
Milch zugeben, aufkochen und unter Rühren ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit wenig Salz (wirklich aufpassen, denn Käse ist salzig !!), Pfeffer und Muskat würzen.
Die drei Käsesorten an der Röstiraffel reiben, nach und nach, unter stetem Rühren, der Masse beigeben: sie soll cremig werden.
Im Kochgeschirr auf den Tisch bringen und in die Teller schöpfen.
Beachten: Das Getschäder immer frisch zubereiten, es lässt sich nicht aufwärmen. Unbedingt reifen Käse verwenden, junger Käse macht das Gericht zäh und schwerverdaulich.
Als 'leichtes' Abendessen, mit Milchkaffee als Getränk.

*: Quelle: Betty Bossi, Schweizer Spezialitäten, 1991; erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Fri, 09 Dec 1994

Stichworte: Käse , Milch, Schweiz, P4

eingetippt am 19.01.1995 von Rene

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