Vorspeisen, Suppen

Zitronenreissuppe mit Melisse

Zutaten

100 g Naturreiss
800 ml ; Wasser
100 g Grünspargel
2 El. Gekörnte Gemüsebrühe
25 g Butter
1 grosse Zitrone, nur Schale
4 El. Zitronensaft
1/2 Tl. Kurkuma
1 Handvoll Melissenblättchen
; Meersalz
50 g Sahne

Zum Garnieren

Einige Melissenblättchen

Zubereitung

Für 4 Personen 85 g Reis kalt abspülen und in 200 ml Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen und auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen.
Inzwischen den Spargel waschen. Nur am unteren Ende schälen. Die Stangen schräg in 2-3 mm dicke Scheibchen schneiden. Die Spargelköpfe längs halbieren. 15 g Reis fein mahlen und mit der gekörnten Brühe in 500 ml Wasser einrühren und aufkochen. Den Spargel dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen. Die Kochstelle ausschalten. Den gekochten Reis, die Butter, die Zitronenschale, den Zitronensaft, Kurkuma und die gehackte Melisse unterrühren. Mit Salz abschmecken. Die Sahne steif schlagen und unter die Suppe ziehen. Die Suppe auf den Tellern verteilen und mit Melisseblättchen bestreuen.
Statt Spargel passen auch junge Erbsen oder Möhren in diese Suppe.

**: Gepostet von Diana Drossel; Date: Tue, 02 May 1995

Stichworte: Suppe , Reis, Spargel, P4

eingetippt am 21.06.1995 von Diana

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