Fleischgerichte

Yan Jian Rou Chillifleisch aus dem Wok

Zutaten

450 g mageres Schweinefleisch
250 g grüne, milde Chilischoten
(ersatzweise grüne Paprikaschoten)
1 El. helle Sojasauce
2 El. Reiswein oder trockener Sherry
2 Tl. Sesamöl
3 El. Erdnussöl
3 El. Knoblauch feingehackt
1 Tl. Chilipulver
1 Tl. gerösteter, zerstossener Sichuan-Pfeffer
2 Tl. Zucker

Zubereitung

Das Schweinefleisch in hauchdünne, ca. 5 cm lange Streifen schneiden und mit 1 El. Sojasauce, 1 El. Reiswein, einer Prise Salz und dem Sesamöl vermischen. Die Chilischoten der Länge nach durchschneiden und entkernen.
In dem Wok etwas Erdnussöl erhitzen und die Fleischstreifen ca. 1 Minute braten. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Den Wok wieder erhitzen und mit dem restlichen Erdnussöl sehr heiss werden lassen. Die Chilischoten, das Chilipulver, den zerstossenen Sichuanpfeffer und den Knoblauch scharf anbraten. Mit 3 El. Wasser, 1 EL Reiswein und 1EL Sojasauce ablöschen, den Zucker dazugeben und ca. 1 Minute weitergaren. Das Fleisch dazugeben, gut durchrühren, kurz erhitzen und servieren.
Für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Teil eines Menüs

**: From: a.schütt@bamp.zer.sub.org; Date: Thu, 31 Dec 1992 15:21:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Wok, Fleischgerichte, Schweinefleisch

eingetippt am 14.06.1993 von Andreas

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