Mehlspeisen, Nudeln

Buchweizennudeln I

Zutaten

Zubereitung

Die gesiebten Mehle in einer Schüssel mit Ei, etwas Öl und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Entweder mit der Nudelmaschine Fettucini zubereiten, oder den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, wieder zusammenfalten und nochmals ausrollen. Diesen Vorgang 3-4mal wiederholen. Dann den Teig hauchdünn ausrollen und mit einem scharfen Messer dünne Bandnudeln abschneiden.
Die Fettucini in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten kochen lassen. Evtl. vor dem Servieren in heisser Butter schwenken.
Als Dinner for two vom 6.7.94 Vorspeise: Auberginen mit Tomatenpüree Hauptspeise: Milchlammrücken in der Kräuterkruste Dessert: Pfirsich-Käse-Salat

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From: betzelf@rferl.org
Date: Fri, 1 Jul 1994

Stichworte
Nudeln , Buchweizenmehl, Fleischgerichte, Lamm, Milchlamm, Heidschnucke, P2

eingetippt am 22.08.1994 von Christa & Franz

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