Kuchen, Gebäck, Pralinen

Windbeutel mit Quark-Himbeer-Füllung

Zutaten

Brandteig

1/4 l Wasser
50 g Fett
1/2 gestr. Tl. Salz
150 g Mehl
3-4 Eier
1/2 Tl. Backpulver

Füllung

250 g Sahnequark
125 g Crème fraîche
50 g Zucker
300 g Himbeeren
evtl. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Wasser, Fett und Salz aufkochen. Mehl auf einmal hineinschütten und mit dem Handrührgerät bei ausgeschalteter Kochplatte so lange kneten, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Das erste Ei in den noch warmen Teig einrühren, die anderen Eier nach dem Abkühlen einzeln mit dem Backpulver unter den Teig arbeiten. 16 Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen oder mit 2 Teelöffeln aufsetzen, 35-40 min. backen.
Schaltung: 170-190°, 1. Schiebeleiste v. u.
160-180°, Umluftbackofen Tip: Die Backzeit richtet sich nach der Größe der Windbeutel.
Während der ersten 20 Minuten Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt. Sofort nach dem Backen mit der Schere von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden.
Quark, Crème fraîche und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren.
Jeden Windbeutel mit Quark-Creme und Himbeeren füllen. Deckel wieder auflegen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
77 g Eiweiß, 130 g Fett, 212 g Kohlenhydrate, 9976 kJ, 2381 kcal.

*: Quelle: Winke & Rezepte 7 / 94; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: Kuchen , Brandteig, Windbeutel

eingetippt am 03.02.1995 von Lothar

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