Grundlagen, Informationen
Wildschweinschmalz
Zutaten
- 1 kg Wildschwein-Rückenfett
- 250 g Walnüsse
- Frischen Thymian
- Majoran
- Fichtenspitzen
Zubereitung
Gewürze trocknen und mahlen. Getrocknete Walnüsse hacken. Das feine
Nussmehl absieben und die gröberen Teile mit etwas Salz rösten.
Wildschweinfett auslassen. Wenn es anfängt, steif zu werden, die
gerösteten Nüsse und zwei gehäufte Esslöffel der Gewürzmischung
unterziehen. Das Schmalz in Töpfchen füllen und kalt stellen.
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- Quelle: hessentext (Videotext Hr) Aus dem Büdinger Land.
- Erfasst von Ulli Fetzer 29.12.1993
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- Gepostet von Rene Gagnaux
- Date: Sun, 08 Jan 1995
- Stichworte
- Aufbau , Halbfabrik., Wildschwein, P1
eingetippt am 08.03.1995 von Rene
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