Desserts, Nachspeisen

Welfencreme

Zutaten

Vanillecreme

1/2 l Milch
40 g Zucker
1 Spur Salz
1/2 p. Port. Vanillestange
40 g Speisestärke
3 p. Port. Eischnee

Weinschaum

3 p. Port. Eigelb
80 g Zucker
1/4 l Weisswein
Zitronenschale, ger.
1 El. Zitronensaft
10 g Speisestärke

Zubereitung

- Für die Vanillecreme Milch, Zucker, Salz und die aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Die mit etwas zurückgelassener Milch verrührte Speisestärke hinzufügen und etwa 1 min. ausquellen lassen.
Die Eiweiss zu Schnee schlagen und diesen unter die heisse Masse heben. Das Eiweiss muss in der Heissen Masse garen, da sonst die Speise nach längerem Stehen wieder dünn wird.
Die Speise in eine Glasschüssel oder in Weingläser füllen und kaltstellen.
- Für den Weinschaum alle Zutaten in einem hohen Topf mit dem Hand- rührgerät vermengen und bei kleiner Hitze schaumig schlagen, bis die Flüssigkeit hochsteigt.
Den Topf sofort von der Herdplatte nehmen, den Weinschaum abkühlen lassen und dann löffelweise auf der Vanillecreme verteilen.

*: Quelle: Das elektrische Kochen erfasst und gepostet von; K. Theissen 2:2437/815.2
**: Gepostet von Kathrin Theissen; Date: Fri, 21 Apr 1995

Stichworte: Süßspeise , Kalt, Dessert, P4

eingetippt am 01.06.1995 von Kathrin

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