Mehlspeisen, Nudeln

Vollkorn-Pfannkuchen mit Honigschlehen

Zutaten

750 g Schlehen
1/4 l Rotweinessig
300 g Honig
1 Zimtstange
3 Nelken

Für die Pfannkuchen

250 g Weizenvollkornmehl
1/2 Würfel (20 g) frische Hefe
50 g Weiche Butter
1/4 l Milch
1/4 Tl. Salz
3 Eier
4 Mittel-große Äpfel
Etwas Öl zum Braten

Zubereitung

1. Schlehen verlesen, waschen und in wenig kaltem Wasser zum Kochen bringen. Danach abgießen.
2. Essig, Honig und Gewürze aufkochen. Schlehen hinzufügen, noch einmal erhitzen und in Gläser füllen. Sofort verschließen und etwa 4 Wochen ziehen lassen.
3. Für die Pfannkuchen: Mehl und Hefe mischen. Fett, lauwarme Milch, Salz, Eier unterrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
4. Äpfel putzen, entkernen und in Spalten schneiden. Jeweils eine kleine Schöpfkelle Teig ins heiße Fett geben, mit Apfelspalten belegen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Pfannkuchen zu den abgetropften Honigschlehen reichen. Dazu paßt ein Klacks Crème double.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Pfannkuchen, Vollkorn

eingetippt am 07.02.1994 von Andreas

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