Geflügelgerichte

Truthahnbrust mit Möhren-Zwiebel-Gemüse I

Zutaten

4 El. Mittelscharfen Senf
1 El. Öl
Salz
1 El. Tomatenmark
1 Tl. Paprika edelsüss
1 Truthahnbrust (ca. 2,5 kg)
2 kg Möhren
500 g Zwiebeln
50 g Butterschmalz
Saft von 2 Zitronen
Weisser Pfeffer
1 Bd. Basilikum
1 El. Dunklen Saucenbinder

Zubereitung

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten Zubereitung: Römertopf in kaltem Wasser mindestens 10 Minuten wässern.
Senf, Öl, Tomatenmark, Paprika und 1/2 Tl. Salz verrühren. Truthahnbrust rundherum damit bestreichen. In den abgetropften Römertopf legen und in den kalten Backofen geben. Bei 200 Grad ca. 1 1/2 Stunden braten. Möhren schälen, waschen und achteln. Den Deckel vom Römertopf abnehmen. Fleisch mit Bratflüssigkeit begiessen und weitere 20 Minuten offen braten.
Butterschmalz in einen Topf erhitzen. Möhren und Zwiebeln darin unter Rühren anbraten. Zitronensaft und 100 ml Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten. Basilikumblätter waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren unter die Möhren heben. Braten herausnehmen und die Brat-Flüssigkeit in einen Topf giessen. Braten im Römertopf kurz ruhen lassen. Bratfond aufkochen, nach Belieben mit Saucenbinder andicken, mit Gewürzen pikant abschmecken.
Beilagenempfehlung: Kartoffelpüree, Spätzle und Blaukraut

Stichworte: Geflügel , Gemüse, Hauptspeise, P8

eingetippt am 08.11.1994 von

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