Mehlspeisen, Nudeln

Tomaten-Zucchini-Kuchen

Zutaten

250 g Weizenmehl
0.5 Pk. Trockenhefe
1 Tl. Zucker
1 Spur Salz
150 g lauwarme Milch
70 g zerl. Butterschmalz

Für den Belag

500 g Tomaten
500 g Zucchini
Salz
Pfeffer
1 Spur Cayennepfeffer
1 Spur Muskat
80 g ger. Emmentaler
2 Eier
100 g Creme fraîche
1 El. Majoran
1 El. Thymian

Zubereitung

Das Weizenmehl mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel geben und verrühren.
Die lauwarme Milch und das Butterschmalz dazugeben und alles zu einem glat- ten, kompackten Teig verrühren.
Den Teig mit dem Kochlöffel so lange schlagen, bis er Blasen wirft.
Zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen.
Den Teig nochmals kräftig durchschlagen und auf einer bemehlten Arbeitsflä- che ausrollen.
Ein Backblech mit Butterschmalz ausfetten, den Teig darauf legen, den Rand hochdrücken und den Teigboden mit einer Gabel einstechen.
Die Tomaten und die Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden und schuppenförmig den Teig damit belegen.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat bestreuen und den Käse darauf verteilen.
Die Eier mit der Creme fraîche und den Kräutern verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abrunden und gleichmässig auf das Gemüse träufeln.
Den Kuchen im auf 180 - 200 Grad vorgeheizten Backofen 40 - 50 Minuten backen. Herausnehmen, anrichten und servieren.

*: Quelle: Gemüse Gerichte
**: Gepostet von Mark Hünken

Stichworte: Pizza , Tomaten, Zucchini, P4

eingetippt am 20.09.1995 von Mark

die offline-Rezeptsammlung