Kuchen, Gebäck, Pralinen

Spinatkuchen mit gekochtem Schinken II

Zutaten

Für den Boden

250 g Mehl (und Mehl zum Ausrollen)
1/2 Tl. Salz
150 g kalte Butter (und Fett für die Form)
3 - 4 El. eiskaltes Wasser

Für die Füllung

600 g TK-Blattspinat
300 g Lauch
1 Bund glatte Petersilie
200 g gekochter Schinken am Stück
1 El. Butter
2 Knoblauchzehen
Salz, schwarzer Pfeffer
4 Eier
125 ml Milch
125 g Schlagsahne
150 g geriebener Emmentaler

Zubereitung

Zuerst für den Boden das Mehl und das Salz mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben, alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Dabei nach und nach so viel Wasser dazugeben, bis der Teig gut zusammenhält. Den Teig zur Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung den Spinat zugedeckt antauen lassen. Den Lauch putzen, aufschlitzen und gründlich waschen, dann in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und feinhacken.
Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen, den Lauch hineingeben und kurz anschwitzen. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
Den Spinat dazugeben und unter Rühren vollständig auftauen lassen. Die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit zum grössten Teil verdunstet ist. Den Topf vom Herd nehmen, den Schinken und die Petersilie unter den Spinat mengen und alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 25 x 40 cm grossen Rechteck ausrollen. Eine flache, etwa 15 x 30 cm grosse Auflaufform fetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen etwa 4 cm hohen Rand formen.
Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, den Rand mit einem Streifen Alufolie festhalten, damit er nicht abrutschen kann. Auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen, 20 min.
vorbacken.
Inzwischen die Eier mit der Milch, der Sahne und dem Emmentaler verrühren, leicht salzen und pfeffern. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen. Die Spinatmischung darauf verteilen, die Eiermilch gleichmässig darübergiessen. Den Kuchen noch etwa 30 min. backen.
Für 8 Portionen.

Zubereitungszeit: ca. 60 min.
Pro Portion: etwa 500 kcal

*: Quelle: Backen & Geniessen, Teil 9: Herzhaft & Lecker,; Karte 30, Meister-Verlag
**: Gepostet von Sabine Engelhardt; Date: Sun, 01 Jan 1995

Stichworte: P8 , Kuchen

eingetippt am 03.03.1995 von Sabine

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