Fleischgerichte

Spareribs auf Kraut

Zutaten

2 kg Spareribs(vom Lamm od. Schw.)
2 Knoblauchzehen
1 Tl. Salz
1 Tl. Thymian
1 Tl. Edelsüsses Paprikapulver
1/2 Tl. Weisser Pfeffer
1 Gemahlener Zimt
1/2 c Öl
1 g frisches Kraut
50 g Schmalz
1 Tl. Salz
1 Tl. Kümmel
1/2 c Wasser oder Suppe

Zubereitung

Knoblauchzehen hacken und mit dem Salz verreiben. Dann mit den übrigen Gewürzen und dem Öl verrühren. Die Spareribs mit dieser dickflüssigen Paste sorgfältig von allen Seiten einreiben und 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit das Kraut von den äußeren Blättern befreien,halbieren und vierteln. Strunk ausschneiden und die Krautviertel grob schneiden. In einem Sieb waschen. Schmalz in einer Kasserolle erhitzen,Kraut hineingeben mit Salz und Kümmel würzen. Suppe zugiessen und 30 Minuten dünsten. Ripperln in die Fettpfanne oder auf den Grillrost legen und auf die mittlere Schiene des auf 250 C vorgeheizten Backrohrs schieben. Kraut und Spareribs zusammen auf einer vorgewärmten Platte anrichten und ohne Beilage ofenheiss servieren.
1.600 kcal/6.600 kJ pro Person

**: Gepostet von Thomas Erle; Date: Mon, 02 Jan 1995

Stichworte: Meats , P4

eingetippt am 08.03.1995 von Thomas

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