Mehlspeisen, Nudeln

Spaghetti Bolognese Vegetariana

Zutaten

350 g Spaghetti
15 g Butter

Für DIE SAUCE

175 g Grüne Linsen
1 Zwiebel; gross
2 El. Olivenöl
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
100 g Möhren; gewürfelt
2 El. Tomatenmark
2 El. Petersilie; gehackt
; Salz und Pfeffer

ZUM SERVIEREN

Parmesan; oder
Cheddar; gerieben

Zubereitung

1) Zuerst die Sauce zubereiten: die gekochten Linsen abgiessen und die Flüssigkeit aufheben.
2) Die Zwiebel mit dem Öl in einem mittelgrossen Topf 5 Minuten anbraten und etwas bräunen lassen, dann Knoblauch und Möhren hinzufügen.
3) Den Deckel aufsetzen und bei milder Hitze 15 Minuten garen, bis die Gemüse weich sind.
4) Linsen, Tomatenmark, Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Linsenflüssigkeit einrühren, so dass man eine dickflüssige Konsistenz erhält.
5) Etwa 10 Minuten, bevor die Linsensauce fertig ist, die Spaghetti al dente kochen.
6) Gut abtropfen lassen, dann die Spaghetti mit der Butter und schwarzen Pfeffer nach Geschmack wieder in den noch warmen Topf geben.
7) Darauf achten, dass Nudeln und Sauce wirklich heiss sind, dann die Spaghetti in eine grosse vorgewärmte Servierschüssel geben und die Sauce darüber giessen.
8) Nach Belieben geriebenen Käse getrennt dazu reichen.

*: Vegetarische Küche; Von Rose Elliot; Unipart
**: From: Uwe_Schultheiss@p5.f1029.n2444.z2.fido.sub.org; Date: Sun, 15 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Fleischlos , Teigware, Italien, P4

eingetippt am 31.05.1994 von Uwe

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