Salate

Sommerlicher Feinschmeckersalat

Zutaten

1/2 Kopf Lollo-Rosso
1/2 Kopf Eichblattsalat
1/2 Kopf Blumenkohl
1 Paprikaschote
2 Karotten
1 kleine Bund Radieschen
60 g Champignons
8 Kirschtomaten
1/2 Tas. Balsamicoessig
1 El. Olivenöl
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauch
Petersilie
Basilikum
200 g Rinderfilet
1 Tl. Olivenöl

Zubereitung

Blattsalat sauber putzen und gut waschen. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und auf den Biss in wenig Wasser dünsten.
Radieschen, Champignons und Paprika in Streifen schneiden, Karotten am besten etwas grob hobeln. Den gut abgetropften Blattsalat locker auf zwei Tellern aufrichten und ebenfalls locker den abgekühlten Blumenkohl, die Radieschen, Champignons sowie Paprika und Karottenraspeln darüber verteilen. Mit Balsamicoessig und Olivenöl alles schön benetzen und mit den gezupften Kräutern sowie Schnittlauchröllchen und halben Kirschtomaten ausgarnieren. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die hauchdünn aufgeschnittenen Rinderfiletscheiben darin beidseitig - aber vor allem ganz kurz - anbraten und noch warm dekorativ auf dem Salat verteilen. Mit etwas Jodsalz und vor allem mit grobem Pfeffer aus der Mühle leicht würzen.
Dazu reicht man am besten Stangen- oder Knoblauchbrot.

*: SAT.1 TEXT 9.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62

Stichworte: Salat , Kalt, Gemüse, P2

eingetippt am 16.09.1994 von Ulli

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